Perdigacho Seguntino Unidad
Tosta con tomateo ali oli y anchoa del cantabrico
Tambien lo podemos hacer con pan sin gluten 3,25

Marinera
Tapa tipica de la Region de Murcia. Una Rosquilla con ensaladilla casera y una anchoa encima. Para ir abriendo boca.. 4

Sopa Castellana 7,50

Ensalada cecina con queso fundido de cabra, cebolla caramelizada ,nueces y quicos
Salad of melted cheese goat curl, caramelized onion and walnuts 16,90

Ensalada de tomate de rosa eco, burrata y pesto verde
Eco tomatoe salad with burrata cheese and green pesto 16,90

Ensalada de Sardina ahumada, mango, y aguacate con pasas y pipas
Salad with mango, avocado, smoked sardine, sunflower seeds and sultanas 16,90

Espárragos Trigueros gratinados con queso brie y miel
Wild asparagus with brie cheese and honey 17,90

Carpaccio de black angus con aroma de trufa y parmesano
Black Angus beef carpaccio with black truffle and parmesan cheese 14,90

Crema caliente de temporada 7,50

Croquetas caseras variadas (12 ud)
Puede contener trazas de Moluscos, Frutos de Cascara 15,90

Pisto de la huerta con huevo ecológico
Ratatouille with eggs 15,90

Tabla de quesos artesanos de Hita y queso curado trufado
Artisan Local Cheese Board
De Hita: Curado y semi de oveja, y semi de cabra. Queso curado con trufa. 15,90

Croquetas Veganas (10 unidades)
Croquetas veganas de calabaza al curry y de NO chorizo
Puede contener trazas de Moluscos, Crustáceos, Sésamo y Frutos de Cascara. 15,90

Hamburguesa Vegana con mollete artesano vegano, tomate rosa, queso vegano, lechuga, pepinillo y cebolla caramelizada 15,90

Kachopo Seguntino
Ternera de cutamilla, queso trufado (Trufazero, de Cifuentes) y jamón serrano de embutidos Atienza 18,90

El Perrito de Juan
Butifarra Seguntina, salsa de mostaza/miel, salsa de kétchup casera, pepinillo, cebolla frita, parmesano y pan brioche artesano
JOHN'S HOT DOG 17,90

La hamburguesa de Toño
Carne de waygu, cebolla caramelizada, bacon, queso artesano de Hita tomate, lechuga, pepinillo y huevo frito y pan de cerveza de trigo ecológico de Espelta
Toño's hamburger: Artisan beer bread, Wagyu beef, local cheese, bacon, egg, pickle, lettuce, pink tomato and caramelised onion 19,50

Carrillera de ternera guisada al vino tinto
Beef cheeks in red wine 19,90

Solomillo de Ibérico con pure de manzana y reducción de Pedro Ximenez
Iberian pork tenderloin with applesauce and Pedro Ximenez reduction 19,20

Chuletas de cordero
Suckling lamb chops 19,90

Asado de cordero al estilo alcarreño
Bajo petición, pedido con antelación mínima de 72 A 48 horas, mínimo 4 raciones
SUPLEMENTO DE 9,90 € PARA PAQUETES CON CENA O MENÚS DE GRUPO 25,90

Tartar de salmón ahumado con salsa suave de aguacate y lima
Tartare de saumon fumé avec sauce douce avocat citron vert 18,90

Tataki de atún con soja caramelizada, sésamo, guacamole y salsa agridulce
Tuna tataki with guacamole, sesame, caramelised soy and sweet and sour sauce 19,20

Merluza al horno con crema de gambas
Baked hake with shrimp cream 19,50

Bacalao confitado con pesto rojo
Cod confit with red pesto 19,90

Emulsión de patata con pulpo a la plancha
Potato emulsion with grilled octopus
SUPLEMENTO DE 9,90 € PARA PAQUETES CON CENA O MENÚS DE GRUPO 27,50

Nugget de pollo con patatas fritas
Chicken nugget with chips 12,90

Pizza de jamón y queso
Ham and cheese pizza
Puede contener trazas de Mostaza, soja, huevo, pescado y frutos de cascara (Nuez) 16,90

Croquetas caseras de jamón ibérico con patatas fritas
Homemade Iberian ham croquettes with chips
Puede contener trazas de Moluscos, Frutos de Cascara y Crustaceos 13,90

Grupos 6 o + (Mesa Completa) . Incluye 2 platos a elegir del menú (1 entrante y 1 principal ), pan, 1 postre o 1 café (BEBIDAS NO INCLUIDAS)
Suplemento para Emulsión de patata con pulpo o Asado de 8 €
Reserva previa 48 h antes indicando los platos del menú. Pago anticipado de 6 € /persona (bizum, tarjeta o trasferencia) de 4 a 9 pax.. De 10 en adelante anticipo del 50% 39,90

Pan (unidad)
Bread (unit)
Pan del Obrador Gustos de Antes (Sigüenza). A veces de tomate, otras de pasas y nueces, o maíz, o calabaza, o con olivas.... 1,60

Salsas
Sauces 1

Pan sin gluten
GLUTEN-FREE BREAD 2

Huevo Frito 2,10

EXTRA ACEITE LA COMUN 1