HUMMUS DE AGUACATE
Con totopos fritos , garbanzo crujiente y sésamo 15

ANCHOAS DE LAREDO XL (6 ud)
tostadas de pan, mantequilla tostada a la brasa con ajo 16

¿CROQUETA O NIGUIRI? (4 unid)
a base de leche de coco - Kimchee + atún rojo y pasta XO 12

UNA DE RABAS
Calamares fritos + ali oli de ajo negro ylima 12

RAVIOLI DE RABO DE TORO
con salsa suave de foie y maiz texturizado 15

ENSALADILLA RUSA DE VENTRESCA
con encurtidos , cebolla marinada y huevas de pez volador 15

CHIPIRONES A LA BRASA
Texturas de cebolla y garrotas crunchy 14,50

ENSALADA DE COGOLLOS Y ANCHOAS GRAN RESERVA
Cogollos de Tudela , queso feta y salpìcón vegetal 15

PIPARRA ECOLÓGICA
Sal maldon 9,50

ENSALADA DE VENTRESCA DE ATUN
Tartar de tomate de isla, cebolla morada encurtida ,
láminas de aguacate y piparrita 14

STEAK TARTAR
De Lomo bajo madurado , hueso de tuétano a la parrilla y nuestro aliño secreto 18

ZAMBURIÑAS TOSTADAS 6 ud
Plancha con refrito aoilpilado, emulsion de coco-lima y gazpacho de piparra ecológica 19

GARRA DE PULPO CRUJIENTE
Con patata rota en aceite de oliva virgen extra + mojo picon 22,50

GAMBAS DE HUELVA
0% tonterías añadidas 18

COQUINAS
En su salsa + aliño de ajo perejil 16

SHOFT CRAB CANGREJO
Con emulsion de salsa de ostras
Se come todo !!! 17

ARROZ MELOSO DE CARABINEROS
Emulsión de yema , mantequilla y migas 22,50

BONITO DE COSTERA
Con cebolla caramelizada , ajoblanco de anacardos y almendra frita 18

LOMOS DE LUBINA
Con Vichyssoise ahumada y clorofila de perejil 18

DORADA A LA ESPALDA
+ gazpacho de piparra y pilpil de sus espinas 18

LOMO BAJO MADURADO
Madurado 30 dias , crema de piquillos dulce-picante y papa frita 21

SOLOMILLO DE VACA
Patatas fritas y pimientos del país y mantequilla de ajo negro 24

LAGARTO IBÉRICO
Patatas fritas , salsa melosa y semillas de sésamo 18

COSTILLAR GLASEADO
Lacado en su propio jugo reducido y
papa rota con huacaina - miel 18

NATILLAS DE JENGRIBRE
Con vainilla , sirope de chocolate y galleta de la abuela 6,50

TARTA DE QUESO AL HORNO
Chantilly de 5 especias chinas 6,50

TORRIJA DE PAN DE MANTEQUILLA
brioche arrosconado caramelizado a golpe de soplete 6,50

BROWNIE CON COMPLEJO DE COULANT
+ crumble de almendras 6,50