Restaurante Dos Cielos Madrid
Restaurante en Madrid
Menú Revolución / Revolution Menu
Lionesa de Foie
Foie lionesaPalomita de maiz helada
Frozen popcornConsomé de galera y yuzu con tosta de erizo
Mantis shrimp soup and yuzu with sea urchin toastNuestra selección de Panes, Aceites y sal
Our selection of Breads, Spanish Olive Oil and SaltGamba Alistada de Huelva, algas y moqueca
Red prawn from Huelva, seaweed and moquecaGuiso de colmenillas con foie y crema de alubias
Morels mushrooms, foie and beans sauceAleta de raya al pimentón
Rayfish fin whit paprika sauceRodaballo “Beurre Blanc” y Caviar
Turbot “Beurre Blanc” & CaviarArroz de pichón madurado con aceitunas negras
Matured pigeon rice and kalamata olivesPaletilla de Cabrito Lechal con encurtidos y brotes frescos
Goat shoulder with pickles and tender shootsLevadura y Aceite de oliva
Sweet Yeast and Olive OilSorbete de pera, Chocolate y Anisados
Pear, anise and chocolateTe matcha, chocolate blanco y salmuera
Te matcha, white chocolate and lime curdEl Cielo
The Sky115€ (IVA incluido/VAT included)
Maridaje/Pairing 60€ (IVA incluido/VAT included)
Restaurante Dos Cielos Madrid
Restaurante • Cuesta de Santo Domingo Nº5 y Nº7, Madrid • 915416700; 696840406
Carta
Menú Revolución/Revolution Menu
Menú Revolución / Revolution Menu
Lionesa de Foie
Foie lionesa
Foie lionesa
Palomita de maiz helada
Frozen popcorn
Frozen popcorn
Consomé de galera y yuzu con tosta de erizo
Mantis shrimp soup and yuzu with sea urchin toast
Mantis shrimp soup and yuzu with sea urchin toast
Nuestra selección de Panes, Aceites y sal
Our selection of Breads, Spanish Olive Oil and Salt
Our selection of Breads, Spanish Olive Oil and Salt
Gamba Alistada de Huelva, algas y moqueca
Red prawn from Huelva, seaweed and moqueca
Red prawn from Huelva, seaweed and moqueca
Guiso de colmenillas con foie y crema de alubias
Morels mushrooms, foie and beans sauce
Morels mushrooms, foie and beans sauce
Aleta de raya al pimentón
Rayfish fin whit paprika sauce
Rayfish fin whit paprika sauce
Rodaballo “Beurre Blanc” y Caviar
Turbot “Beurre Blanc” & Caviar
Turbot “Beurre Blanc” & Caviar
Arroz de pichón madurado con aceitunas negras
Matured pigeon rice and kalamata olives
Matured pigeon rice and kalamata olives
Paletilla de Cabrito Lechal con encurtidos y brotes frescos
Goat shoulder with pickles and tender shoots
Goat shoulder with pickles and tender shoots
Levadura y Aceite de oliva
Sweet Yeast and Olive Oil
Sweet Yeast and Olive Oil
Sorbete de pera, Chocolate y Anisados
Pear, anise and chocolate
Pear, anise and chocolate
Te matcha, chocolate blanco y salmuera
Te matcha, white chocolate and lime curd
Te matcha, white chocolate and lime curd
El Cielo
The Sky
The Sky
115€ (IVA incluido/VAT included) Maridaje/Pairing 60€ (IVA incluido/VAT included)
Menú Evolución/Evolution Menu
Menú Evolucion/Evolution Menu
Lionesa de Foie
Foie lionesa
Foie lionesa
Palomita de maiz helada
Frozen popcorn
Frozen popcorn
TARTAR DE LUBINA, MANZANA ACIDA Y CAVIAR
SEABASS TARTARE, APPLE AND CAVIAR
SEABASS TARTARE, APPLE AND CAVIAR
Nuestra selección de Panes, Aceites y sal
Our Breads selecction, Spanish Olive Oil and Salt
Our Breads selecction, Spanish Olive Oil and Salt
VENTRESCA DE ATÚN, JAMÓN IBERICO Y TOMATE
TUNA BELLY, IBERICAN HAM AND TOMATO
TUNA BELLY, IBERICAN HAM AND TOMATO
CREMA DE CEBOLLA, TRUFA Y ENCURTIDOS
ONION CREAM, TRUFFLE AND PICKLES
ONION CREAM, TRUFFLE AND PICKLES
CARABINERO A LA PLANCHA, EMULSIÓN DE AGUACATE Y AJÍ AMARILLO
SCARLET SHRIMP, AVOCADO EMULSION AND YELLOW PEPPER
SCARLET SHRIMP, AVOCADO EMULSION AND YELLOW PEPPER
Levadura y Aceite de oliva
Yeast and Sweet Olive Oil
Yeast and Sweet Olive Oil
Sorbete de pera, Chocolate y Anisados
Pear, anise and chocolate
Pear, anise and chocolate
Café XXL
XXL coffee
XXL coffee
El Cielo
The Sky
The Sky
95€ (IVA incluido/VAT included) Maridaje/Pairing 40€ (IVA incluido/VAT included)
Carta de Bebidas/Drinks
APERITIVOS/ VINOS GENEROSOS / APERITIF
La bota de manzanilla (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
50 €Manzanilla "Papirusa" (D.O Jerez-Xérès-Sherry)
Palomino
25 €Palomino
Fino Tío Pepe en Rama (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
(Gonzalez Byass)
20 €(Gonzalez Byass)
Fino El maestro Sierra (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
(Maestro Sierra)
28 €(Maestro Sierra)
Amontillado Tio Diego single vineyard (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
(Grupo Estevez)
30 €(Grupo Estevez)
Palo Cortado Leonor 12 years (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
(Lustao )
45 €(Lustao )
Palo Cortao Lustau (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
Palomino
35 €Palomino
Olororo Pata Gallina (D.O. Jerez-Xérès-Sherry)
Palomino
45 €Palomino
Barbeito 10 year
Malvasía
Malvasía
Niepoort LBV
Touringa nacional y otros
Touringa nacional y otros
Nieport Ruby
Touringa nacional y otros
Touringa nacional y otros
Osborne 20 años
Touringa nacional y otros
Touringa nacional y otros
CAVA
L´Origan Rosé Brut Nature
45 €Kripta Agustí Torelló
2010
100 €2010
CORPINART
Gramona Brut Imperial
Xarel.lo, Macabeo y Chardonnay
40 €Xarel.lo, Macabeo y Chardonnay
Celler Batlle
Xare.lo y macabeo
110 €Xare.lo y macabeo
Recaredo reserva particular
Xarel.lo y Macabeo
Xarel.lo y Macabeo
CHAMPAGNE
"R" de Ruinart
110 €Ruinart Brut Rosé
Pinot noir y Chardonnay
145 €Pinot noir y Chardonnay
Ruinart Blanc de Blanc
150 €Dom Ruinart blanc de blans
Chardonnay
Chardonnay
Pierre Gimonnet Cuis 1ªcru
Chardonnay
90 €Chardonnay
Deutz Brut Classic
80 €Bollinger Special Cuveé Brut
95 €Louis Roeder Cristal
2009, 2013, Pinot Noir y Chardonnay
400 €2009, 2013, Pinot Noir y Chardonnay
Krug Brut Rosé
25 edición, Pinot Noir, Meunier y Chardonnay
510 €25 edición, Pinot Noir, Meunier y Chardonnay
Dom Perignon Vintage
2012, Pinot Noir y Chardonnay
320 €2012, Pinot Noir y Chardonnay
Dom Perignon Rose
2006, Pinot Noir y Chardonnay.
500 €2006, Pinot Noir y Chardonnay.
Billecart Salmon Brut Reserve
95 €Billecart Salmon Rosé
150 €Veauve Cliquot Yellow Label
Pinot Noir, Meunier y Chardonnay
95 €Pinot Noir, Meunier y Chardonnay
Veauve Cliquot Rosé
120 €Veauve Cliquot Grand Dame
2006, Pinot Noir, Menieur y Chardonnay.
220 €2006, Pinot Noir, Menieur y Chardonnay.
VINOS BLANCOS/WHITE WINES
Picarana Bodega Marañones (D.O. Madrid)
2019, Albillo Real
38 €2019, Albillo Real
Botani ( Jorge Ordoñez)
Moscatel de Alejandria
38 €Moscatel de Alejandria
Navazos Nieport (V.T. Cádiz)
2020, Palomino Fino
40 €2020, Palomino Fino
Belondrade y Lurton (D.O. Rueda)
2017, Verdejo
80 €2017, Verdejo
Ossian (V.T. Castilla y León
2018, Verdejo
60 €2018, Verdejo
Termes ( D. O. Numanthia)
Malvasia
40 €Malvasia
Vallegarcía (V.T. Castilla)
2019, Viognier
50 €2019, Viognier
Waltraud ( B. Torres)
Riesling
38 €Riesling
Cervolés (D.O. Costers del Segre)
2019, Macabeo y Chardonnay
45 €2019, Macabeo y Chardonnay
Eulogio Pomares (D. O Rias Baixas)
Albariño y otras.
60 €Albariño y otras.
Terras Gaudas (D.O. Rías Baixas)
Albariño, Caíño Blanco, Loureira Blanca
35 €Albariño, Caíño Blanco, Loureira Blanca
Nicolás Tricó (D.O. Rías Baixas)
2016, Albariño
50 €2016, Albariño
Louro Rafael Palacios (D.O. Valdeorras)
2020, Treixadura y Godello
38 €2020, Treixadura y Godello
Lapola (D. O. Ribera Sacra)
Godello y albariño
45 €Godello y albariño
Allende ( D. O. La rioja)
Viura y Malvasía
40 €Viura y Malvasía
Predicador (D. O. La rioja)
Viura, Garnacha blanca y Malvasía.
48 €Viura, Garnacha blanca y Malvasía.
Chivite Colección 125 (D.O. Navarra)
2018, Chardonnay
90 €2018, Chardonnay
Trimbach ( Alsacia)
2016, Pinot Gris
40 €2016, Pinot Gris
Joseph Drouhin Mâcon-Villages (Borgoña)
2015, Chardonnay
50 €2015, Chardonnay
Vinccent Girardin Pouilly - Fuissé ( Bourgogne)
Chardonnay
65 €Chardonnay
Lucien Le Moine Grand Cru ( Bourgogne)
Chardonnay
280 €Chardonnay
Billaud Simon Chablis Gran Cru ( Bougogne)
Chardonnay
50 €Chardonnay
D´Estornel Maitre (Burdeos)
Sauvignon Blanc
310 €Sauvignon Blanc
François Chidaine Les Argiles (Loira)
2014, Chenin Blanc
45 €2014, Chenin Blanc
Sancerre (Loira)
2019, Sauvignon Blanc
55 €2019, Sauvignon Blanc
Guigal Crozes Hermitage (Rhône)
2018, Marsanne y Roussanne
60 €2018, Marsanne y Roussanne
Berthet-bondet ( D. O. Jura)
Savagnin
65 €Savagnin
Gobelsburg Ried Renner 1º ( S. Gobelsburg)
Gruener Vetliner
58 €Gruener Vetliner
Cloudy Bay (Cloudy Bay )
Suavignon blanc
58 €Suavignon blanc
VINOS TINTOS/RED WINES
El Regajal (D.O. Vinos de Madrid)
Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah y Merlot
35 €Cabernet Sauvignon, Tempranillo, Syrah y Merlot
El Hombre Bala (D.O. Vinos de Madrid)
Garnacha
40 €Garnacha
Chivite Finca de Villatuerta ( D.O. Navarra)
Syrah y Garnacha
36 €Syrah y Garnacha
30000 Maravedíes (D.O. Vinos de Madrid)
2019, Garnacha Tinta y Morenillo
36 €2019, Garnacha Tinta y Morenillo
Taberner (V. T. Cádiz)
Syrah
45 €Syrah
Pago El espino (D. O. Málaga)
Petit verdot y Syrah
48 €Petit verdot y Syrah
El Tesón (D.O. Bierzo)
Mencía y Pinot Noir
68 €Mencía y Pinot Noir
Malleolus Emilio Moro (D.O. Ribera del Duero)
2019, Tinto Fino
60 €2019, Tinto Fino
Pago de los Capellanes Crianza (D.O. Ribera del Duero)
Tempranillo
55 €Tempranillo
Vega Sicilia Único (D.O. Ribera del Duero)
2011, Cabernet Sauvignon y Tinto Fino
610 €2011, Cabernet Sauvignon y Tinto Fino
PSI (D.O. Ribera del Duero)
2019, Tinto Fino
68 €2019, Tinto Fino
Hacienda monasterio ( Colección Peter Sisseck)
Tempranillo, Cabernet, Suavignon, Merlot, Marlbec
Tempranillo, Cabernet, Suavignon, Merlot, Marlbec
Flor de Pingus (D.O. Ribera del Duero)
2016, Tinto Fino
245 €2016, Tinto Fino
Cumal ( V.T. Castilla León )
2016, Prieto Picudo
35 €2016, Prieto Picudo
Abadia Retuerta (V. T. Castilla y león)
Tempranillo y otras
55 €Tempranillo y otras
San Román ( D. O. Toro)
Tinta de toro
55 €Tinta de toro
Termes (D.O. Toro)
Tinta de toro
50 €Tinta de toro
Termanthia (D.O. Toro)
2010, Tinta de Toro
320 €2010, Tinta de Toro
Numanthia (D.O. Toro)
2016, Tinta de Toro
85 €2016, Tinta de Toro
Finca Malaveina (D.O. Empordá)
2017, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Garnacha
40 €2017, Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc y Garnacha
Dido La Universal (D.O. Montsant)
Garnacha, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon
35 €Garnacha, Merlot, Syrah y Cabernet Sauvignon
Prior Scala Dei (D.O. Priorat)
Garnacha Tinta y Cariñena
38 €Garnacha Tinta y Cariñena
Dofi (D.O.Ca Priorat)
Garnacha y Samsó
160 €Garnacha y Samsó
Enrique Mendoza Santa Rosa ( D.O. Alicante)
2017, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Monastrel
45 €2017, Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah y Monastrel
Zárate Espadeiro (D.O. Rias Baixas)
2020, Espadeiro
50 €2020, Espadeiro
Lacima ( D.O. Ribeira Sacra )
2017, Mencía
65 €2017, Mencía
Epistem N3 (D.O. Yecla)
2014, Monastrel, Syrah y Tintorera
40 €2014, Monastrel, Syrah y Tintorera
Contino Reserva (D.O. Ca Rioja)
2017, Garnacha Tinta, Tempranillo, Mazuela y Graciano
45 €2017, Garnacha Tinta, Tempranillo, Mazuela y Graciano
La Nieta (D.O. Ca Rioja)
2018, Tempranillo
195 €2018, Tempranillo
Pujanza Valpoleo ( D.O.Ca Rioja )
2017, Tempranillo
40 €2017, Tempranillo
Campillo Reserva (D.O. Ca Rioja)
2016, Tempranillo
42 €2016, Tempranillo
Ysios Selección (D.O. Ca Rioja)
2015, Tempranillo
35 €2015, Tempranillo
Marqués de Riscal Gran Reserva (D.O. Ca Rioja)
Mazuela, Graciano y Tempranillo
70 €Mazuela, Graciano y Tempranillo
Muga Crianza (D.O. Ca Rioja)
Garnacha Tinta, Tempranillo, Mazuelo y Graciano
45 €Garnacha Tinta, Tempranillo, Mazuelo y Graciano
Roda I (D.O. Ca Rioja)
2013, Tempranillo
90 €2013, Tempranillo
Viña Tondonia Reserva (D.O.Ca Rioja)
75 €Dalmau (D.O. Ca Rioja)
2015, Cabernet Sauvignon, Graciano y Tempranillo
140 €2015, Cabernet Sauvignon, Graciano y Tempranillo
Propiedad Alvaro Palacios (D.O.Ca Rioja)
55 €Chivite Colección 125 (D.O. Navarra )
2014, Tempranillo
42 €2014, Tempranillo
Joseph Drouhin ( A.O.C Santenay)
Pinot Noir
56 €Pinot Noir
Joseph Drouhin (A.O.C. Vosne-Romanée)
Pinot Noir
140 €Pinot Noir
Pernar Vergelesses Charlemagne Grand Cru (Bourgogne)
Pinot Noir
110 €Pinot Noir
Chateau Haut Selve (Burdeos)
2018, Cavernet Sauvignon y Merlot
38 €2018, Cavernet Sauvignon y Merlot
Chateau Clerc Milon (A.O.C. Paulillac)
Cabernet Sauvignon y cabernet franc.
150 €Cabernet Sauvignon y cabernet franc.
Chateau Canon (A.O.C Saint emilion)
Merlot y cabernet franc
150 €Merlot y cabernet franc
Domaine de la Grange des Peres (Languedoc-Roussillon)
2014, Syrah y Cabernet Sauvignon
185 €2014, Syrah y Cabernet Sauvignon
Les Pensées de Pallus (Langedoc)
2015, Cabernet Franc
45 €2015, Cabernet Franc
Côte Rôtie Tardieu-Laurent (Côte Rôtie)
2014, Syrah
130 €2014, Syrah
Trimbach (Alsacia)
2017, Pinot Noir
40 €2017, Pinot Noir
Santa Digna (D.O. Valle Central, Chile)
Carmenere
35 €Carmenere
VINOS ROSADOS/ROSE WINES
Gran Caus (D.O. Penedés)
2017, Merlot
35 €2017, Merlot
Quinta Clarisa ( V.T. Castilla y León )
Tempranillo
35 €Tempranillo
The Pale by Sacha Lichine (Côtes de la Provence)
Cinsault y Grenache
35 €Cinsault y Grenache
Whispering Angel (Côtes de Provence)
Garnacha, Cinsault, Vermentino
45 €Garnacha, Cinsault, Vermentino
Les Clans Chateau Desclans (Còtes de Provence)
2014, Garnacha, Vermentino y Syrah
90 €2014, Garnacha, Vermentino y Syrah
VINOS DULCES / SWEET WINES
Don Px (D.O. Montilla-Moriles)
Pedro Ximenez
Pedro Ximenez
MR Mountain Wine ( Málaga )
Moscatel de Alejandria
30 €Moscatel de Alejandria
Frisant de gel (D.O. Penedes)
Gewürztraminer
Gewürztraminer
Noe VORS 30 years (D.O Jerez)
Pedro Ximenez
Pedro Ximenez
Ceretto ( Piamonte )
Moscato de grano Menudo
25 €Moscato de grano Menudo
Tokaji Aszú 5 Puttonyos ( Tokai )
Furmint y Hárslevelü
60 €Furmint y Hárslevelü
AGUAS/WATER
Numen 1,0 L
Mineralización débil y residuo seco bajo
7 €Mineralización débil y residuo seco bajo
San Pellegrino 1,0 L
Burbuja perdurable, acidez equilibrada y ligero toque salado
7 €Burbuja perdurable, acidez equilibrada y ligero toque salado
CERVEZAS/BEERS
El Aguila
6 €Cibeles
Cerveza de Madrid, Ligera, Refrescante y con notas Florales
6 €Cerveza de Madrid, Ligera, Refrescante y con notas Florales
Cruzcampo Especial
Cerveza tipo Lager con notas anisadas y Amargo Suave
6 €Cerveza tipo Lager con notas anisadas y Amargo Suave
Heineken
Cerveza Ligera y Refrescante
6 €Cerveza Ligera y Refrescante
Heineken 0,0 Alcohol
6 €REFRESCOS/SOFT DRINKS
Coca-Cola
5 €Coca-Cola Light
5 €Coca-Cola Zero
5 €Fanta de Naranja
5 €Fanta de Limón
5 €Nestea
5 €Tónica
5 €CAFÉS E INFUSIONES/COFFEES AND TEAS
Infusiones
7 €Espresso
7 €Café con Leche
7 €