ENTRANTES
CRUJIENTES DE PULPO.
Marinado oriental con salsa sambal 240
Marinado oriental con salsa sambal 240
TACO ESTILO ENSENADA.
Cangrejo de concha suave tempura, pico de gallo, col morada, salsa cítrica sobre tortilla de harina 95
Cangrejo de concha suave tempura, pico de gallo, col morada, salsa cítrica sobre tortilla de harina 95
CEVICHE DE ATÚN CON POBLANO.
Cubos de atún con leche de tigre de poblano, aguacate y poblano rostizados sobre quinoa crocante (120 g) 290
Cubos de atún con leche de tigre de poblano, aguacate y poblano rostizados sobre quinoa crocante (120 g) 290
CEVICHE HAMACHI.
Cubos de hamachi, aguacate y arúgula en leche de tigre y huacatay (120 g) 340
Cubos de hamachi, aguacate y arúgula en leche de tigre y huacatay (120 g) 340
TIRADITO DE HAMACHI.
Cortes finos de hamachi con salsa de rocoto, cilantro y puré de camote (100 g) 260
Cortes finos de hamachi con salsa de rocoto, cilantro y puré de camote (100 g) 260
TIRADITO DE ATÚN TORO.
Atún aleta amarilla, salsa de cítricos, ostión ahumado y trufa 380
Atún aleta amarilla, salsa de cítricos, ostión ahumado y trufa 380
TACOS DE SHORT RIB ESTOFADO.
Con salsa tatemada martajada (4 pzas.) 280
Con salsa tatemada martajada (4 pzas.) 280
TACOS DE PATO PEKíN.
Con salsa de ciruela en tortilla de harina y ajonjolí (4 pzas.) 260
Con salsa de ciruela en tortilla de harina y ajonjolí (4 pzas.) 260
HAMBURGUESA DE LECHÓN ESTILO PERUANA.
Pan negro al vapor, lechón confitado, camote glaseado, alioli de ají amarillo y salsa criolla (2 pzas.) 290
Pan negro al vapor, lechón confitado, camote glaseado, alioli de ají amarillo y salsa criolla (2 pzas.) 290
SIUMAI.
Pasta de wonton rellena de estofado de res, salsa de trufa y parmesano (3 pzas.) 260
Pasta de wonton rellena de estofado de res, salsa de trufa y parmesano (3 pzas.) 260
GYOZAS DE PATO.
Masa de arroz rellena de pato confitado y salsa de ají amarillo (5 pzas.) 240
Masa de arroz rellena de pato confitado y salsa de ají amarillo (5 pzas.) 240
NIGIRI DE FOIE GRAS.
Foie gras sellado con manzana caramelizada y gel de dátil (1 pza.) 120
Foie gras sellado con manzana caramelizada y gel de dátil (1 pza.) 120
NIGIRI WAYU.
Lámina de carne wayu con mantequilla de trufa (1 pza.) 240
Lámina de carne wayu con mantequilla de trufa (1 pza.) 240
FOIE ROLL.
Dátil, chips de plátano, foie y trufa (8 pzas.) 320
Dátil, chips de plátano, foie y trufa (8 pzas.) 320
TUNA ROLL.
Maki de camarón, quinoa, queso, aguacate; por fuera: atún, salsa de ají amarillo y camote (8 pzas.) 240
Maki de camarón, quinoa, queso, aguacate; por fuera: atún, salsa de ají amarillo y camote (8 pzas.) 240
UNAGI ROLL.
Maki de anguila, foie y trufa; ahumado (8 pzas.) 320
Maki de anguila, foie y trufa; ahumado (8 pzas.) 320
SPECIAL ROLL.
Maki de cangrejo de concha suave, pepino, queso, aguacate y salsa de ají amarillo (8 pzas.) 250
Maki de cangrejo de concha suave, pepino, queso, aguacate y salsa de ají amarillo (8 pzas.) 250
SOPAS Y PASTAS
RAMEN.
Caldo fuerte oriental con fideos, verduras, huevo y panceta ahumada. 190
Caldo fuerte oriental con fideos, verduras, huevo y panceta ahumada. 190
SOPA DE COCO Y CAMARÓN.
Con fideos, setas y curry 210
Con fideos, setas y curry 210
SOPA DE TOMATE ROSTIZADO Y BURRATA.
Con albahaca fresca 180
Con albahaca fresca 180
PASTA VONGOLE .
Linguini con almejas, tomates y albahaca fresca. (200 g) 250
Linguini con almejas, tomates y albahaca fresca. (200 g) 250
PASTA NEGRA.
Fetuccini negro con camarones y crema de hinojo. (200 g) 320
Fetuccini negro con camarones y crema de hinojo. (200 g) 320
PASTA FRUTTI DI MARE.
Fetuccini con mariscos y salsa arrabiata (200 g) 290
Fetuccini con mariscos y salsa arrabiata (200 g) 290
PASTA POMODORO Y VEGETALES.
(200 g) 210
(200 g) 210
ENSALADAS & VEGETALES
ARÚGULA & MENTA.
Arúgula fresca con duraznos caramelizados, queso feta, aceitunas kalamatas, vinagreta de almendra tostada y menta 190
Arúgula fresca con duraznos caramelizados, queso feta, aceitunas kalamatas, vinagreta de almendra tostada y menta 190
VEGETALES A LA PARRILLA.
Berenjena, calabaza y zanahorias baby 160
Berenjena, calabaza y zanahorias baby 160
CÉSAR.
Lechuga de hoja larga, crotones de pan brioche, aderezo tradicional
A elegir: Camarón $ 90 | Pollo $ 70 | Panceta $ 85 190
Lechuga de hoja larga, crotones de pan brioche, aderezo tradicional
A elegir: Camarón $ 90 | Pollo $ 70 | Panceta $ 85 190
BURRATA ATRIO.
Burrata, pesto de albahaca y tomates cherry caramelizados 240
Burrata, pesto de albahaca y tomates cherry caramelizados 240
BETABEL A LA PARRILLA CON JOCOQUE.
Mix de betabeles del huerto asados al Josper con jocoque, hinojo y puré de betarraga 160
Mix de betabeles del huerto asados al Josper con jocoque, hinojo y puré de betarraga 160
BROCOLI & COLIFLOR ROSTIZADOS.
Al Josper con mayonesa de masago 160
Al Josper con mayonesa de masago 160
JOSPER / Horno de Carbón
ARROZ NEGRO.
Con calamares, tinta de calamar, ensalada criolla y alioli de albahaca (2 pax.) 520
Con calamares, tinta de calamar, ensalada criolla y alioli de albahaca (2 pax.) 520
ARROZ DE MARISCOS.
En salsa de perejil con mariscos, verduras, ensalada criolla y alioli de albahaca (2 pax.) 590
En salsa de perejil con mariscos, verduras, ensalada criolla y alioli de albahaca (2 pax.) 590
ARROZ DE COSTILLA.
Con fondo de res, verduras, hongos y espárragos (2 pax.) 590
Con fondo de res, verduras, hongos y espárragos (2 pax.) 590
ARROZ DE ALCACHOFA.
Alcachofas confitadas en mantequilla cítrica (2 pax.) 590
Alcachofas confitadas en mantequilla cítrica (2 pax.) 590
SOLOMILLO.
[Calidad Prime] 300 g 650
[Calidad Prime] 300 g 650
TOMAHAWK.
1 kg 1.850
1 kg 1.850
RIB EYE.
[Calidad Prime] 400 g 780
[Calidad Prime] 400 g 780
OJO DE BIFE.
[Calidad Prime] 300 g 830
[Calidad Prime] 300 g 830
TAPA DE BIFE.
[Calidad Prime] 300 g 850
[Calidad Prime] 300 g 850
OTRAS SUGERENCIAS
HUACHO ATRIO.
Crujientes de huachinango fresco marinados en salsa de cítricos, chiles orientales y chipotle (250 g) 390
Crujientes de huachinango fresco marinados en salsa de cítricos, chiles orientales y chipotle (250 g) 390
PESCA DEL DÍA A LA MANTEQUILLA DE CÍTRICOS.
Cocción al vacío y terminado al Josper (250 g) 380
Cocción al vacío y terminado al Josper (250 g) 380
TATAKI DE ATÚN.
Atún fresco con costra de ajonjolí sobre aguacate (200 g) 290
Atún fresco con costra de ajonjolí sobre aguacate (200 g) 290
SALMÓN DELI.
En salsa de poro y curry con mejillones y espárragos (200 g) 360
En salsa de poro y curry con mejillones y espárragos (200 g) 360
PULPO BRASAS CON PURÉ DE MAÍZ.
Salsa de 5 chiles y miel de agave, sobre cama de puré de maíz rústico (200 g) 340
Salsa de 5 chiles y miel de agave, sobre cama de puré de maíz rústico (200 g) 340
TEPPANYAKI DE CAMARÓN.
Camarones U8 marinados en salsa sweetchilli con shiitake, chícharo japonés y cebolla (200 g) 520
Camarones U8 marinados en salsa sweetchilli con shiitake, chícharo japonés y cebolla (200 g) 520
FILETE DE RES CON TRUFA Y PURÉ DE GORGONZOLA.
Filete Prime al Josper sobre una cama de puré de papa y gorgonzola con salsa de trufa y morilla (200 g) 680
Filete Prime al Josper sobre una cama de puré de papa y gorgonzola con salsa de trufa y morilla (200 g) 680
SHORT RIB.
Estofado al vino tinto e hinojo con verduras del huerto asadas (200 g) 390
Estofado al vino tinto e hinojo con verduras del huerto asadas (200 g) 390
MOLLEJAS AL DISCO CON VERDEO.
Horneadas al Josper con salsa de puerro, panceta, crema, peperoncino (160 g) 280
Horneadas al Josper con salsa de puerro, panceta, crema, peperoncino (160 g) 280
LECHÓN CON PERA.
Confitado por 16 hrs. en salsa hoisin ahumada, puré de pera al vino tinto y cardamomo (300 g) 430
Confitado por 16 hrs. en salsa hoisin ahumada, puré de pera al vino tinto y cardamomo (300 g) 430
PATO AL ORANGE.
Confitado en salsa spicy de naranja con cebolla y suprema de naranja caramelizada (280 g) 420
Confitado en salsa spicy de naranja con cebolla y suprema de naranja caramelizada (280 g) 420
SUPREMA DE POLLO A LAS FINAS HIERBAS.
Marinada con finas hierbas y chile morita, ensalada y elotes baby, tomatillos y papas (280 g ) 320
Marinada con finas hierbas y chile morita, ensalada y elotes baby, tomatillos y papas (280 g ) 320
COMPLEMENTOS
PURÉ TRUFADO.
85
PAPAS FRITAS.
85
ESPÁRRAGOS.
Costra de almendra y miel de naranja 160
Costra de almendra y miel de naranja 160
ENSALADA MIXTA.
70
POSTRES
CHEESECAKE DE PLÁTANO.
160
KEY LIME PIE.
160
SEMIFREDDO DE MAZAPÁN.
180
CHEESECAKE DE CAMEMBERT AL JEREZ.
190
FLORES & CHOCOLATE.
Mousse de chocolate oscuro y rosas, brownie de lavanda, pétalos de rosa 170
Mousse de chocolate oscuro y rosas, brownie de lavanda, pétalos de rosa 170
CHUSES DE VAINILLA.
Mini croissant caramelizado al horno de carbón 170
Mini croissant caramelizado al horno de carbón 170
HIGOS AL OPORTO CON QUESO MASCARPONE.
170
Información: Crustáceo Pescado
Crustáceo Pescado Atrio San Miguel
415 688 1405
atriosma